宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

中西結合，用料廣而精，調味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。

保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。