九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

果醬屬于（）

水晶蝦餃屬于（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面包酵母可分為（）種。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。