堿性食物主要有（）。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。