單項(xiàng)選擇題麥芽糖屬于（）
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題味精在加熱至（）度時(shí)，生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味。
A、90
B、100
C、110
D、120
2.單項(xiàng)選擇題（）含龍葵堿很高，食用容易中毒。
A、馬鈴薯
B、四季豆
C、發(fā)芽的馬鈴薯
D、未煮熟的四季豆
3.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用一般的烹調(diào)法烹制食物，食物所含營(yíng)養(yǎng)素中的（）最易流失。
A、糖類
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、維生素
4.單項(xiàng)選擇題（）是人體組織所必需的物質(zhì)和一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、脂肪
D、糖類
5.單項(xiàng)選擇題烤制好的提子牛油戟如果表面起黑點(diǎn)是（）什么原因造成的。
A、糖量過(guò)大
B、白糖沒有完全溶解
C、爐溫控制不當(dāng)
D、雞蛋多次加入
最新試題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題