單項選擇題我國四大菜系形成的共同之處是（）。

A、地方菜多
B、各有特色
C、歷史悠久
D、口味多樣


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題地方菜和菜系是根本不同的兩個概念，主要區(qū)別在于（）。

A、形成因素不同
B、味的特點不同
C、有無形成明顯的地區(qū)肴饌體系
D、有沒有特殊的烹調(diào)方法

2.單項選擇題高級清湯是在一般清湯的基礎(chǔ)上進一步提煉精制而成的，（），滋味更加鮮醇。

A、所用原料更多
B、湯色更加澄清
C、色澤更加美觀
D、口味更加特別

3.單項選擇題清湯無論是用料還是制作方法與奶湯都有所（）。

A、不同
B、改變
C、相同
D、提高

4.單項選擇題鮮湯的用途很廣，如湯菜制作和魚翅、海參、燕窩、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鮮湯。

A、質(zhì)優(yōu)價高
B、味道鮮美
C、無味或味淡
D、營養(yǎng)豐富

5.單項選擇題制清湯的關(guān)鍵是用小火來熬制，否則湯汁達不到要求的（）。

A、火候
B、味道
C、澄清度
D、濃稠度