單項選擇題炸的主要熱傳遞方式是（）
A、傳導(dǎo)
B、對流
C、輻射
D、傳導(dǎo)和對流
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題薩其馬糖漿比冰花蛋散糖漿的濃度（）
A、稀
B、稠
C、相同
D、更易掌握
2.單項選擇題在面點加工制作的過程中，加溫至熟是制作過程中的最后一道工序，并直接影響到面點的（）等
A、形態(tài)、味道、色澤、起發(fā)
B、大小、風味、顏色、起發(fā)
C、形態(tài)、味道、光澤、起發(fā)
D、大小、味道、色澤、起發(fā)
3.單項選擇題制作戚風蛋糕用攪拌機攪拌加入白糖和塔塔粉的蛋清時，用（）打拌
A、高速
B、中速
C、中慢速
D、慢速
4.單項選擇題廣東傳統(tǒng)點心薄皮鮮蝦餃用蝦餃皮包餡后捏成（）用旺火蒸成熟。
A、月牙形
B、彎梳形
C、欖核形
D、雀籠形
5.單項選擇題制作叉燒酥時將水油皮包入油酥心后再開酥（）疊成酥皮。
A、兩次“三”
B、三個“四”
C、兩個“四”
D、三次“四”