單項(xiàng)選擇題油發(fā)的程序一般是:烘干→油焐→炸發(fā)→()。

A、清洗
B、沖洗
C、改刀
D、浸漂


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1.單項(xiàng)選擇題食用香料產(chǎn)生的()必須與食品味感協(xié)調(diào)一致。

A、風(fēng)味
B、口味
C、香味
D、香氣

4.單項(xiàng)選擇題在香辛料中,具有抑制膻臭味的有丁香、()、葛縷、麝香草等。

A、月桂
B、紫蘇葉
C、辛夷
D、芥子

5.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)時(shí)要想增進(jìn)食欲,需多選用()香辛料來烹制菜肴。

A、苦味
B、辣味
C、麻味
D、甜味