單項(xiàng)選擇題（）是廣東人習(xí)慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點(diǎn)心
B、面點(diǎn)
C、小吃
D、主食
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1.多項(xiàng)選擇題直接安全技術(shù)的主要措施是（）
A、警示標(biāo)志
B、加工工藝
C、操作方法
D、生產(chǎn)加工設(shè)備的設(shè)計(jì)制造
E、壓力容器的過壓保護(hù)裝置
2.多項(xiàng)選擇題被稱之為氣體燃料的有（）
A、天然氣
B、氟利昂
C、干餾煤氣
D、液化石油氣
E、一氧化氮
3.多項(xiàng)選擇題引起食品原料變質(zhì)的因素有（）
A、物理因素
B、化學(xué)因素
C、環(huán)境因素
D、生物學(xué)因素
4.多項(xiàng)選擇題下列給人以整潔、軟嫩、清淡之感的點(diǎn)心是（）
A、糯米年糕
B、艾窩窩
C、排叉兒
D、擘酥角
5.多項(xiàng)選擇題下列品種中使用了滾粘型方法的是（）
A、麻團(tuán)
B、元宵
C、芝麻燒餅
D、八寶飯
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題