多項(xiàng)選擇題造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是（）
A、腸道致病菌污染
B、寄生蟲(chóng)卵污染
C、污水、廢水污染
D、農(nóng)藥污染
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1.單項(xiàng)選擇題層次多樣、可塑性強(qiáng)、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點(diǎn)（）
A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮
2.單項(xiàng)選擇題用會(huì)影響面坯的正常發(fā)酵（）
A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化
3.單項(xiàng)選擇題顏色的相貌稱(chēng)為（）
A、光色
B、色度
C、色相
D、純度
4.單項(xiàng)選擇題靜感強(qiáng)的構(gòu)圖方式是（）
A、對(duì)比
B、調(diào)和
C、對(duì)稱(chēng)
D、旋律
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心裝飾中對(duì)稱(chēng)中心為一直線的稱(chēng)之為對(duì)稱(chēng)（）
A、點(diǎn)
B、輪
C、周?chē)?br />
D、環(huán)形
最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題