單項(xiàng)選擇題我國(guó)沿海有5000多種棘皮動(dòng)物，代表的品種有海星、海參和（）等。
A、象拔蚌
B、中華絨螯蟹
C、沙蠶
D、海膽
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1.單項(xiàng)選擇題梅花鹿、野牛屬脊索動(dòng)物門、哺乳綱、真獸亞綱、（）的動(dòng)物。
A、嚙齒目
B、食肉目
C、奇蹄目
D、偶蹄目
2.單項(xiàng)選擇題蛇是廣東菜常用的烹調(diào)原料，眼鏡蛇、蟒、金環(huán)蛇屬脊索動(dòng)物門、（）的動(dòng)物。
A、兩棲綱
B、爬行綱
C、哺乳綱
D、圓口綱
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的海洋魚類有1500多種，屬魚綱、鯡科的魚有（）。
A、中華鱘
B、典魚
C、花點(diǎn)魚
D、鰣魚
4.單項(xiàng)選擇題側(cè)鏈中含有可解離的堿性基因，被稱為（）。
A、酸性側(cè)鏈氨基酸
B、堿性側(cè)鏈氨基酸
C、極性中性側(cè)鏈氨基酸
D、非極性中性側(cè)鏈氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)必須氨基酸有八種：亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、（）和纈氨酸。
A、甘氨酸
B、丙氨酸
C、酪氨酸
D、色氨酸
最新試題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題