單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)是指飲食實(shí)現(xiàn)活動(dòng)中美的()、美感經(jīng)驗(yàn)和審美,它的范圍較廣。
A、再現(xiàn)
B、創(chuàng)造
C、表現(xiàn)
D、涌現(xiàn)
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)的主要宗旨是以欣賞促食欲,在食者進(jìn)行美的藝術(shù)享受的同時(shí),()美的食欲享受。
A、加大
B、加濃
C、提高
D、增加
2.單項(xiàng)選擇題對于原料到美食的過程即烹飪過程而言,應(yīng)最大限度地保存(),而不產(chǎn)生各種不利因素。
A、維生素
B、營養(yǎng)素
C、碳水化合物
D、礦物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題烹飪藝術(shù)是以()為主旋律的藝術(shù),它也需有具體的外在形態(tài)為依據(jù),來表現(xiàn)它的題材或藝術(shù)。
A、形美
B、色美
C、味美
D、器美
4.單項(xiàng)選擇題在動(dòng)物性烹調(diào)原料的腌制或上漿過程中,往往加入少量的食堿,目的是為了提高菜肴的()。
A、物理味覺
B、化學(xué)味覺
C、對比味覺
D、消殺味覺
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)味覺感受的是菜肴中()。
A、溫度感
B、質(zhì)地感
C、稀稠感
D、化學(xué)呈味物質(zhì)
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制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題