單項(xiàng)選擇題味覺感受器是由（）、膽固醇、磷脂酸、維生素、激素和無(wú)機(jī)鹽等組成的板塊。
A、脂肪酸
B、磷脂
C、蛋白質(zhì)
D、氨基酸
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1.單項(xiàng)選擇題在化學(xué)味覺中，（）味感受器是由有一定順序的氨基酸組成的蛋白體。
A、甜
B、苦
C、酸
D、鮮
2.單項(xiàng)選擇題結(jié)構(gòu)相似的分子卻有截然不同的味道，如同系分子中，隨著分子量的增加，味道往往變（）。
A、甜
B、苦
C、酸
D、辣
3.單項(xiàng)選擇題
在稀水溶液中，鈉、鉀可以
的形式存在而有()。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
4.單項(xiàng)選擇題在餐飲中人們常說菜要燙的、咖啡要熱的，其中是因?yàn)椋ǎ┑淖饔糜绊懼队X。
A、濃度
B、溶解度
C、溫度
D、酸堿度
5.單項(xiàng)選擇題元素周期表第一族陽(yáng)離子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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