單項選擇題蚌魚有海鮮之王稱號，主要產(chǎn)于太平洋及東海一帶，其身扁圓，魚鱗黑色，頭圓小，味極鮮美，食味香滑，適宜（）方法。
A、紅燒
B、干炸
C、滑熘
D、清蒸
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1.單項選擇題蚌殼內(nèi)有腸臟，無血，身有長拔，長約20~25cm，因其拔與象拔相似故名（），主要產(chǎn)于阿拉斯加的深海。
A、貴妃蚌
B、桂花蚌
C、象拔蚌
D、河蚌
2.單項選擇題東風(fēng)螺又稱（），屬蛾螺科。
A、馬蹄螺
B、香螺
C、蠑螺
D、甜螺
3.單項選擇題生蠔，學(xué)名（），為海鮮上品，有“海族為最貴”之稱。
A、牡蠣
B、海蠣子
C、蠔
D、長牡蠣
4.單項選擇題紫菜花從日本引進，在加熱烹調(diào)后，紫色消失，變?yōu)椋ǎ置烙^。
A、紅色
B、粉色
C、黃色
D、鮮綠色
5.單項選擇題孢子甘藍由日本引進，市場銷售標準為芽球直徑2.5cm，單球重（），味甜，纖維少而脆，適宜熘、炒、熗、拌及做湯。
A、5g
B、6g
C、10g
D、15g
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