單項選擇題通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為（）。
A、堿性食物
B、酸性食物
C、動物性食物
D、植物性食物
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1.單項選擇題動物性食物又稱葷食，植物性食物又稱素食，葷素搭配有助于（）間相互取長補短。
A、營養(yǎng)素
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
2.單項選擇題將蔥、蒜與動物性食物合用，可提高食物中（）在體內(nèi)的利用率。
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素A
3.單項選擇題勾芡使湯汁濃稠，既保護了（），又味美可口。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、維生素
D、營養(yǎng)素
4.單項選擇題淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保護維生素C的作用。
A、二烯丙基
B、二正丙基
C、硫氫基
D、親水基
5.單項選擇題烹調(diào)動物性原料時，放（）可使原料中的鈣被溶解，促進鈣在人體內(nèi)的吸收。
A、酒
B、醋
C、鹽
D、糖