單項選擇題由主人或服務(wù)員分給每位進餐者或備有公筷、公勺自行取用的進餐方式被稱為（）。
A、聚餐式
B、單上式
C、分食式
D、自選式
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1.單項選擇題傳統(tǒng)的筵席注重葷菜，忽視蔬菜；注重動物原料，忽視植物原料；注重色香味形，忽視（）平衡。
A、營養(yǎng)素
B、酸堿
C、葷素
D、味覺
2.單項選擇題菜肴裝飾的意義在于（）。
A、增加菜肴的數(shù)量
B、增強菜肴的食用性
C、進一步美化菜肴
D、給人們增加美感
3.單項選擇題食用油脂是人體熱能、（）和脂溶性維生素的重要來源。
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
4.單項選擇題酒在胃中吸收量很少，（）以上在小腸內(nèi)吸收，乙醇全部燃燒的產(chǎn)熱量為每克7kcal，其中70％可被機體利用。
A、50％
B、60％
C、70％
D、80％
5.單項選擇題鹽的攝入要適量，成年人每日鹽的供給量應(yīng)在（）以下，否則會引起高血壓等疾病。
A、3g
B、5g
C、10g
D、20g