單項選擇題宴會服務(wù)員需具備一定的美學知識，尤其需要色彩搭配方面的知識，環(huán)境布置方面的知識，以及（）。

A.風景名勝方面的知識
B.食物造型方面的知識
C.室內(nèi)裝潢方面的知識
D.服裝搭配方面的知識


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1.單項選擇題酒吧管理的重點是（）

A.采購管理
B.成本控制
C.驗收管理
D.發(fā)放管理

2.單項選擇題通常宴會服務(wù)員需掌握宴會菜肴的制作方法、服務(wù)要求和宴會標準，并熟悉中餐菜肴的特點，以及（）。

A.宴會菜肴的成本
B.宴會菜肴的出處
C.宴會菜肴的質(zhì)量標準
D.宴會菜肴的原料來源

3.單項選擇題在規(guī)劃餐飲場所時最容易忽略的地方是（）。

A.倉庫
B.前廳
C.客房
D.儲物間

4.單項選擇題中餐宴會選用餐巾花造型時應(yīng)考慮宴會的規(guī)模和主題，描述正確的是（）。

A.盤花優(yōu)于杯花
B.杯花優(yōu)于盤花
C.注重色彩搭配、突出主位、美觀大方、烘托主題
D.選用10種不同造型的餐巾花

5.單項選擇題重要宴會接待時，宴會桌上通常會在客人的幫助下擺放（）。

A.桌號牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主題說明