單項選擇題中餐宴會選用餐巾花造型時應(yīng)考慮宴會的規(guī)模和主題，描述正確的是（）。
A.盤花優(yōu)于杯花
B.杯花優(yōu)于盤花
C.注重色彩搭配、突出主位、美觀大方、烘托主題
D.選用10種不同造型的餐巾花
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1.單項選擇題重要宴會接待時，宴會桌上通常會在客人的幫助下擺放（）。
A.桌號牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主題說明
2.單項選擇題宴會上客人致辭用的講臺通常放在（）。
A.主桌的右側(cè)位置，即主人餐位的左后側(cè)
B.主桌的右側(cè)位置，即主人餐位的右后側(cè)
C.主桌的左側(cè)位置，即主人餐位的左后側(cè)
D.主桌的左側(cè)位置，即主人餐位的右后側(cè)
3.單項選擇題下列哪項不屬于決定某一菜品是否應(yīng)列入菜單時應(yīng)考慮的因素（）。
A.菜品的訂貨周期
B.菜品的原料成本、售價和毛利
C.菜品的暢銷程度
D.菜品銷售對其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
4.單項選擇題國內(nèi)酒店基本采用內(nèi)扣毛利率定價法給菜肴定價，例如一份剁椒魚頭，新鮮魚頭重1.25千克，每千克單價12元，配剁椒成本3元，調(diào)料1元，按照40％的內(nèi)扣毛利率，核算售價為（）元。
A.47.5
B.31.7
C.30.4
D.26.6
5.單項選擇題以下，（）是擺放餐廳服務(wù)員工作臺的最佳位置。
A.餐廳顯眼的地方
B.離餐桌較近的地方
C.餐廳通道邊
D.餐廳門內(nèi)的地方
最新試題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題