單項(xiàng)選擇題在古代的六畜中，（）是最早被馴化的動(dòng)物。
A、豬
B、雞
C、牛
D、狗
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1.單項(xiàng)選擇題東漢時(shí)期，才高八斗七步成詩的曹子建在（）中描寫了當(dāng)時(shí)宮廷貴族飲食。
A、《七發(fā)》
B、《七喻》
C、《七啟》
D、《七釋》
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪是科學(xué)、是藝術(shù)，屬于（）范疇。
A、文化
B、社會(huì)
C、經(jīng)濟(jì)
D、藝術(shù)
3.單項(xiàng)選擇題烹飪是人類為了滿足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活動(dòng)。
A.生理
B.心理
C.充饑
D.審美
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)古代哲學(xué)家老子說：（）。這是以烹飪比喻治理國(guó)家大事，說明了中國(guó)烹飪具有很高深的哲理。
A、“君子遠(yuǎn)庖廚”
B、“食不厭精”
C、“飲食男女，人之大欲存焉”
D、“治大國(guó)若烹小鮮”
5.單項(xiàng)選擇題烹飪學(xué)是一門涉及面很廣的（）學(xué)科。
A、物理
B、機(jī)械
C、應(yīng)用
D、語言
最新試題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題