單項選擇題（）的特點是，調(diào)酒師在吧臺內(nèi)的各個角落都能面對客人，展示柜中的酒水也很直觀。
A.橢圓形吧臺
B.直線型吧臺
C.U字型吧臺
D.圓形吧臺
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1.單項選擇題庫存周轉(zhuǎn)率反映原料在庫存中的周轉(zhuǎn)情況，為（）的比值。
A.月原料消耗額和平均庫存額
B.月原料消耗額和期末庫存額
C.平均庫存額和年原料消耗額
D.期末庫存額和年原料消耗額
2.單項選擇題餐飲的生產(chǎn)特點不包括（）。
A.餐飲原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
B.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度較大
C.餐飲生產(chǎn)量較好預(yù)測
D.餐飲生產(chǎn)屬于個別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
3.單項選擇題白云豬手是（）的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
4.單項選擇題保險儲存量的多少視原料的供應(yīng)情況而定，一般飯店把保險儲存量定為訂購期內(nèi)需用量的（）。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.單項選擇題松鼠鱖魚是（）菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
最新試題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題