九層馬蹄糕的主料是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烙餅適宜用（）

適合烙熟的品種是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

高筋面粉適用于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。