會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

適合烙熟的品種是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

水晶蝦餃屬于（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

寧波湯圓屬于（）面點。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）