酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

川式點心的代表品種是（）

面包酵母可分為（）種。

適合烙熟的品種是（）

生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。