最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
果醬屬于（）
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
適合用澄面做面皮的是（）
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
能增加面點甜味的是（）
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）