烙餅適宜用（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

適合用澄面做面皮的是（）

高筋面粉適用于（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

果醬屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面包酵母可分為（）種。