面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

果醬屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

老婆餅是（）點心。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。