對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

三鮮餡指的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。