對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。