在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。