色澤鮮明，質(zhì)地爽韌，圓扁形，大小一致，味甘香。
色澤金黃、鮮明，表面呈蜂巢狀，質(zhì)地松香帶脆，餡香濕潤可口。
生肉包餡：無筍、有蔥白、肉剁爛、色白、餡較有彈性。滑肉包餡：有筍、不放蔥、肉切片狀、色淺黃。
澄面粉質(zhì)差，入油過多，面團不夠熟，蒸時火慢或時間過長。
最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。