單項(xiàng)選擇題月餅成品離皮的原因之一是（）。
A、餡心過(guò)軟
B、餡心油傷過(guò)大
C、皮過(guò)軟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于春季的是（）。
A、慈菇雞粒餅
B、臘腸煎米雞
C、欖肉百花球
2.單項(xiàng)選擇題蟹黃灌湯餃?zhǔn)菍伲ǎ┘军c(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
3.單項(xiàng)選擇題鮮菇荷葉飯是屬（）季點(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
4.單項(xiàng)選擇題蝦餃所用的絲是（）。
A、幼絲
B、中絲
C、粗絲
5.單項(xiàng)選擇題粉果餡的刀法變化規(guī)格是（）。
A、幼粒
B、粗粒
C、幼絲
最新試題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題