單項選擇題咸水角餡的起率約是（）。
A、120%
B、130%
C、140%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題笑口棗的加溫過程是屬（）崗位。
A、頭雜
B、主案
C、煎炸
2.單項選擇題制作咸煎餅所用的油溫應(yīng)是（）。
A、180℃
B、220℃
C、120℃
3.單項選擇題制作咸煎餅的加溫方法是（）。
A、煎
B、炸
C、半煎炸
4.單項選擇題制生肉包的餡料肉碼是（）。
A、茸狀
B、幼粒狀
C、丁狀
5.單項選擇題蒸馬蹄糕的火候是（）。
A、猛火
B、慢火
C、中上火
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題