在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。