單項選擇題（）不是濟南菜的特點。
A、芡大油厚，咸辣香軟
B、長于制湯
C、講究用湯
D、制作精細
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1.單項選擇題營養(yǎng)配菜應注意菜肴顏色的搭配，一種是異色搭配，另一種是（）搭配。
A、同色
B、差色
C、順色
D、彩色
2.單項選擇題優(yōu)化營養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚，是兩者相互搭配，湊足（）之比，利于吸收。
A、鐵鈉
B、鈉鎂
C、鈣磷
D、鈣鎂
3.單項選擇題正常膳食主食的熱量最少占總熱量的（）%。
A、20～30
B、30～40
C、40～50
D、50～60
4.單項選擇題菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，還含有抗（）、抗癌、降低膽固醇的物質(zhì)。
A、病毒
B、傳染
C、污染
D、血壓高
5.單項選擇題豆類食品蛋白質(zhì)的含量很高，赤豆達（）%左右。
A、13
B、15
C、17
D、19