單項(xiàng)選擇題食品雕刻主要用于菜肴的（）。
A、主料
B、配料
C、圍邊
D、搭配
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1.單項(xiàng)選擇題浮雕圖案向外凸的稱為（）。
A、平雕
B、雕刻
C、淺雕
D、凸雕
2.單項(xiàng)選擇題立體雕刻是食品雕刻中品種（）、技術(shù)難度最大的一類作品。
A、最大
B、最多
C、最好
D、最差
3.單項(xiàng)選擇題立體小花雕主要突出的是一個(gè)（）字。
A、小
B、好
C、少
D、簡(jiǎn)
4.單項(xiàng)選擇題立體小花雕主要用于菜肴的（）等。
A、圍邊、點(diǎn)綴
B、搭配
C、成本
D、組合
5.單項(xiàng)選擇題鏤空雕刻造型是一種（）的雕刻方法。
A、普通
B、創(chuàng)新
C、傳統(tǒng)
D、特殊
最新試題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題