單項(xiàng)選擇題立體雕刻是食品雕刻中品種()、技術(shù)難度最大的一類作品。
A、最大
B、最多
C、最好
D、最差
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1.單項(xiàng)選擇題立體小花雕主要突出的是一個(gè)()字。
A、小
B、好
C、少
D、簡
2.單項(xiàng)選擇題立體小花雕主要用于菜肴的()等。
A、圍邊、點(diǎn)綴
B、搭配
C、成本
D、組合
3.單項(xiàng)選擇題鏤空雕刻造型是一種()的雕刻方法。
A、普通
B、創(chuàng)新
C、傳統(tǒng)
D、特殊
4.單項(xiàng)選擇題西瓜燈屬于()雕刻。
A、立體
B、平面
C、凹雕
D、鏤空
5.單項(xiàng)選擇題組合雕刻主要用于()。
A、大型作品
B、大菜
C、大飯店
D、大型宴會(huì)
最新試題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題