單項選擇題紅葡萄酒和白葡萄酒在釀造過程中的最大區(qū)別在于（）。
A．發(fā)酵時間的長短
B．紅葡萄酒只使用紅葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C．是否采用在酒液中浸皮發(fā)酵
D．使用的葡萄的顏色不同
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1.單項選擇題啤酒的生產(chǎn)過程主要包括有（）
A．米曲、用水、蒸飯等
B．洗米、米曲、用米、用水等
C．蒸飯、用米等
D．選麥、陳釀、發(fā)酵等
2.單項選擇題制作清酒的主要原料是（）
A．精白大米
B．大麥
C．小麥
D．甘蔗
3.單項選擇題在《韋氏辭典》中，關于酒的定義是這樣說的：凡酒精含量在（）的酒精飲料都可以稱為酒。
A．0.5%－75%
B．95%以上
C．85.5以上
D．5.5%－95.5%
4.單項選擇題“Sikes”是（）的表示方法
A．標準酒度
B．英制酒度
C．美制酒度
D．法制酒度
5.單項選擇題在標準狀態(tài)下，乙醇（）。
A.沸點為78.3℃，冰點為一114℃
B.沸點為100℃，冰點為一114℃
C.沸點為78.3`r，，冰點為。℃
D.沸點為100OC，冰點為?！?/p>
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釀酒有五大工藝，即發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、陳化工藝、勾兌工藝、裝瓶工藝。
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