單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹等，產(chǎn)于我國南北各水系，以江蘇陽澄湖所產(chǎn)最為著名，（）前后產(chǎn)的最為肥美。
A.端午節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.中秋節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題青蟹又稱湖蟹，在我國主要產(chǎn)于福建等沿海，現(xiàn)人工養(yǎng)殖較多；四季均產(chǎn)，（）所產(chǎn)青蟹最肥美。
A.3~4月
B.5~6月
C.7~8月
D.9~10月
2.單項(xiàng)選擇題對蝦又稱大蝦、明蝦等，是我國北部沿海特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于渤海灣，（）盛產(chǎn)。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項(xiàng)選擇題烏賊又稱墨魚、目魚等，我國沿海均產(chǎn)，以舟山群島出產(chǎn)最多，（）均上市。
A.春、夏、秋
B.夏、秋、冬
C.冬、春、夏
D.秋、冬、春
4.單項(xiàng)選擇題甲魚又稱元魚、團(tuán)魚等，產(chǎn)于各地河網(wǎng)地區(qū)，現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖，（）均上市。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.四季
5.單項(xiàng)選擇題鯰魚又稱胡子鰱、黏魚。顯證特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有（）胡須。
A.2根
B.3根
C.4根
D.5根
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題