單項選擇題甲魚又稱元魚、團(tuán)魚等,產(chǎn)于各地河網(wǎng)地區(qū),現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖,()均上市。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.四季
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1.單項選擇題鯰魚又稱胡子鰱、黏魚。顯證特征是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有()胡須。
A.2根
B.3根
C.4根
D.5根
2.單項選擇題鯽魚又稱鯽瓜子,為稻田主要養(yǎng)殖魚類,四季均產(chǎn),以()產(chǎn)的質(zhì)量為佳。
A.2~4月
B.8~12月
C.4~6月
D.8~10月
3.單項選擇題草菇又稱蘭花菇、腳菇等。上市期為()。
A.4月至10月
B.2月至8月
C.6至12月
D.10月至6月
4.單項選擇題西藍(lán)花的初步加工步驟正確的是()。
A.清洗→切去花朵→切去老根
B.切去花朵→切去老根→清洗
C.切去老根→切去花朵→清洗
D.清洗→切去老根→切去花朵
5.單項選擇題豌豆又稱荷蘭豆、麥豆等,全國各地均有種植。()產(chǎn)量較多,質(zhì)量較好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題