判斷題直鏈淀粉易于老化，支鏈淀粉易于糊化。
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2.單項(xiàng)選擇題豆類食品中有脹氣因子之稱的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.低聚糖
3.單項(xiàng)選擇題某同學(xué)喝鮮牛奶后就出現(xiàn)腹脹、腹瀉，之前也出現(xiàn)過類似的情況，請你分析可能的原因（）
A.脂肪不耐受
B.蛋白質(zhì)消化不良
C.蛋白質(zhì)不耐受
D.乳糖不耐受
4.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素中能夠產(chǎn)生能量的包括（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.水
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河豚魚卵巢、肝臟最毒。
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