問答題高級白湯的制作原料有哪些？
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2.問答題什么是普通基礎(chǔ)湯？
3.問答題請述普通湯的制作原理。
4.單項選擇題下列選中屬烝的火候種類的是（）。
A、小火慢蒸
B、中火慢蒸
C、中等久火慢蒸
D、中等小火慢蒸
5.單項選擇題竹筍不適宜（）。
A、腌制
B、鮮食干制
C、加工罐頭
D、制作調(diào)料