以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。