A、冷水鍋
B、溫水鍋
C、開水鍋
D、堿水鍋
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A、產(chǎn)品原料的質(zhì)量
B、產(chǎn)品原料的價(jià)格
C、產(chǎn)品原料的售源地
D、廚師的技術(shù)力量和高超技藝
A、由內(nèi)向外擴(kuò)展
B、從外向內(nèi)蔓延
C、內(nèi)外同時(shí)
D、只限內(nèi)部
A、由內(nèi)向外
B、從外向內(nèi)
C、內(nèi)外同時(shí)
D、只限表面
A、元宵節(jié)
B、重陽節(jié)
C、春節(jié)
D、潑水節(jié)
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、臘月
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是()。
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
堿性食物主要有()。