單項選擇題竹鼠肉質細嫩鮮美勝于雞魚,其中()產(chǎn)的最肥美。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、臘月
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1.單項選擇題烹飪原料各類糧食、根菜類主要含有()。
A、水
B、蛋白質
C、淀粉
D、脂肪
2.單項選擇題客人對餐廳心理要求表現(xiàn)在()。
A、衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B、干凈、漂亮、物美、價廉
C、衛(wèi)生、舒適、價廉、物美
D、干凈、漂亮、舒適、自由
3.單項選擇題不易引起中毒的金屬是()。
A、銅
B、鋅
C、鉛
D、鈉
4.單項選擇題缺碘易患()病。
A、干腳氣病
B、夜盲癥
C、粗脖子病
D、口舌發(fā)炎
5.單項選擇題人體與外界每天交換的物質最少的是()。
A、水
B、脂肪
C、蛋白質
D、維生素
最新試題
中西結合,用料廣而精,調味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風味流派特色。
題型:單項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關系上是調和的,在明度關系上又呈對比的。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據(jù)構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題