單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)细黝惣Z食、根菜類主要含有（）。
A、水
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題客人對(duì)餐廳心理要求表現(xiàn)在（）。
A、衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B、干凈、漂亮、物美、價(jià)廉
C、衛(wèi)生、舒適、價(jià)廉、物美
D、干凈、漂亮、舒適、自由
2.單項(xiàng)選擇題不易引起中毒的金屬是（）。
A、銅
B、鋅
C、鉛
D、鈉
3.單項(xiàng)選擇題缺碘易患（）病。
A、干腳氣病
B、夜盲癥
C、粗脖子病
D、口舌發(fā)炎
4.單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是（）。
A、水
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
5.單項(xiàng)選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展（）很火紅，這類餐廳風(fēng)格特異個(gè)性十分鮮明，民族風(fēng)情濃郁。
A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳
最新試題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題