單項(xiàng)選擇題食品霉菌污染的防治最關(guān)鍵的是()

A、加熱時(shí)間長(zhǎng)
B、控制濕度
C、高溫保管
D、低溫保藏


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1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)“三廢”污染是指()

A、廢水、廢氣、廢渣
B、廢油、廢氣、廢水
C、廢氣、廢油、廢渣
D、廢油、廢料、廢渣

2.單項(xiàng)選擇題食品污染源十分廣泛,屬于生物性污染的是指()

A、微生物污染
B、化學(xué)農(nóng)藥污染
C、放射性污染
D、食品添加劑

3.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新的本質(zhì)是突破,核心是()

A、奇
B、特
C、異
D、新

4.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于直接成本的選項(xiàng)是()。

A、原料費(fèi)
B、維修費(fèi)
C、培訓(xùn)費(fèi)
D、管理費(fèi)

5.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合藏族同胞傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的選項(xiàng)是()。

A、飲食品種有手抓羊肉、油香、馓子、卷果、和火燒麻蕨豬
B、民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是糌粑
C、不喜歡奇蹄和無(wú)爪無(wú)蹼的動(dòng)物肉食
D、生活中時(shí)刻都離不開(kāi)的是酥油茶

最新試題

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

堿性食物主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚(yú)翅等。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。

題型:判斷題

高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。

題型:判斷題