單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合上海傳統(tǒng)菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是()。

A、選料突出海味原料
B、菜肴中的湯汁較多
C、注重濃油醬赤
D、口味類型變化多樣


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1.單項(xiàng)選擇題川菜的最大特點(diǎn)是十分注重()

A、選料
B、刀工
C、火候
D、調(diào)味

2.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合端午節(jié)飲食風(fēng)俗的選項(xiàng)是()。

A、節(jié)日期間我國北方的粽子以咸味為主
B、在南方有吃五生盤的習(xí)俗
C、在南方有吃煎堆和年糕的習(xí)俗
D、一般地區(qū)還有吃“五黃三白”的習(xí)俗

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容不符合回族同胞傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的選項(xiàng)是()。

A、不食自死的牛羊雞肉
B、不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C、不食動物的血液
D、不食帶蹼的鴨子和鵝肉

4.單項(xiàng)選擇題以下內(nèi)容最符合浙江菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是()。

A、擅長使用各種醬汁調(diào)味
B、鮮甜滋味純正
C、擅長燉燜煨煮烹調(diào)方法
D、擅長使用糖和食醋調(diào)味

5.單項(xiàng)選擇題下列飲食方式符合人體味覺轉(zhuǎn)換的選項(xiàng)是()。

A、先食熱菜后食冷菜
B、先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點(diǎn)
C、先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜

最新試題

宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

題型:判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。

題型:判斷題

抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。

題型:判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。

題型:判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:單項(xiàng)選擇題