A、先食熱菜后食冷菜
B、先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點
C、先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜
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A、培訓(xùn)教育
B、考核提升
C、激勵員工
D、人際關(guān)系
A、宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B、宴會就是多人在同一空間同一時間進餐的活動形式
C、宴會就是有著不同標準規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D、宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務(wù)的多人聚會形式
A、在日常生活中最喜歡的糧食是玉米和小麥
B、節(jié)日里相互饋贈由大米制作的糕餅食物
C、喜歡牛羊豬動物肉食
D、日常生活中特別重視早餐
A、水調(diào)面團
B、膨松面團
C、油酥面團
D、米粉面團
A、注重濃油赤醬
B、味型變化多樣
C、突出海鮮原料
D、講究口味清淡
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
華南地區(qū)的特色菜點有()
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
堿性食物主要有()。
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。