咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。