纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）