單項選擇題制作裝飾物橙皮時，先將橙（）。
A、切成0.5厘米厚的半圓形薄片
B、切成2厘米厚的半圓形薄片
C、切成長條狀
D、切成0.5厘米厚的圓形薄片
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1.單項選擇題在用菠蘿角（片）做雞尾酒裝飾物時，通常用雞尾酒簽從菠蘿片內側穿一顆紅櫻桃，（）做裝飾。
A、橫貼于杯外側
B、橫貼于杯內側
C、騎在杯口
D、豎貼于杯外側
2.單項選擇題酒水領貨單一般由（）或酒吧領班負責填寫。
A、庫管人員
B、當班調酒師
C、酒吧服務實習生
D、酒吧服務員
3.單項選擇題領用數(shù)量是領貨單的關鍵內容，其數(shù)據(jù)來源是酒吧酒水（）。
A、基數(shù)與酒水盤存表中實際盤存數(shù)量的乘積
B、采購數(shù)與酒水盤存表中實際盤存數(shù)量的總和
C、基數(shù)和采購數(shù)的總和
D、標準貯存和酒水盤存表中實際盤存數(shù)量的差額
4.單項選擇題在酒吧常用杯具配備標準中，柯林杯的容量規(guī)格為（）盎司。
A、7~8.5
B、4~6
C、10～12
D、3
5.單項選擇題進行純粹非用餐形式的酒會預算時，（）。
A、食品消費占45％以上，酒水消費占55％以下
B、食品消費、酒水消費各占50％
C、食品消費占20％，酒水消費80％
D、食品消費占35％以上，酒水消費占65％以下